Cucina

Chef e imprenditori hanno scelto la filosofia zero waste per dimostrare che un'industria alimentare sostenibile è anche finanziariamente sostenibile.

Dal 10 al 17 novembre, Torino ha ospitato le Nitto ATP Finals, all'Inalpi Arena. Altrove in città, chef, bartender e pasticcieri si sono divertiti a celebrare (anche a tavola) la manifestazione: scopriamoli assieme!

La storia di Amalia Moretti Foggia, in arte Petronilla, medico e cuoca simbolo dell’Italia tra le due guerre.

La figura dello chef ha, oggi, una fama e senza precedenti. Masterchef e affini hanno contribuito a mitizzare cuochi e brigate, dando altresì vita a diversi luoghi comuni e falsi miti sulla professione dello chef.

Le 10 regole del cuoco che bisognerebbe imparare il primo giorno che si entra a lavorare in cucina.

Da Kitchen Confidential di Bourdain a Setting the Table di Danny Meyer, cinque libri che raccontano processi virtuosi e crisi clamorose, esperienze personalissime e formule vincenti, per scoprire segreti e trucchi del mestiere con alcuni dei protagonisti della ristorazione contemporanea.

Mangiare è una questione di status (e di portafoglio). Ma sarà davvero così? Che mangiare in maniera corretta, sana ed equilibrata non sia alla portata di tutti è credenza comune e diffusa, ma del tutto errata.

Storia delle ricette. Una preparazione italiana iconica: la pizza.

Ristorazione e sostenibilità ambientale. Dalla FIPE alla Guida Michelin, vediamo il perché di questo nuovo trend