Quello che segue è un esercizio con cui si può addestrare una giovane leva di sala alla routine di servizio. Circa 3 minuti di lettura per dare un'idea delle reali competenze che sono richieste ad un bravo cameriere.

Ristorazione e sostenibilità ambientale. Dalla FIPE alla Guida Michelin, vediamo il perché di questo nuovo trend

Per quanto in Italia il fenomeno del burnout venga studiato da decenni, nessuno ha mai pensato di verificare se nel nostro settore, quello ristorativo, ci fossero le condizioni per il manifestarsi di questa patologia.

Dal libro di Will Guidara, Un servizio pazzesco, molti sono gli insegnamenti che se ne possono trarre. Torniamo sull'argomento per studiarne più a fondo fonti e conseguenze, per poi concludere con 5 lezioni (tra le molte) che possiamo ricavare dal libro di Guidara.

Un buon titolare non è un esperto di tutto, ma un leader che sa riconoscere le competenze altrui e valorizzarle per il bene dell'azienda.

Ristoratore ed imprenditore illuminato, mentore di Will Guidara e fondatore di Shake Shack, Danny Meyer è un personaggio fondamentale nel panorama dell’ospitalità contemporanea.

Scopri come ottimizzare il tempo e migliorare la crescita del tuo ristorante con soluzioni innovative. Dall'ottimizzazione della pianificazione alla gestione efficiente dei fornitori, esplora come ridurre i costi e migliorare le operazioni quotidiane nel settore della ristorazione.

/ri·for·ma·tò·rio/ = Istituto di detenzione e rieducazione per minorenni. A leggere la proposta di legge della Lega, forse questa definizione potrà essere associata anche ai ristoranti.

Dal 26 al 30 settembre, il Parco Dora di Torino ha ospitato Terra Madre – Salone del Gusto, la ventennale manifestazione promossa da Slow Food. Ripercorriamo alcuni degli appuntamenti più significativi, dalla prima edizione ad oggi.