Sala

Da Kitchen Confidential di Bourdain a Setting the Table di Danny Meyer, cinque libri che raccontano processi virtuosi e crisi clamorose, esperienze personalissime e formule vincenti, per scoprire segreti e trucchi del mestiere con alcuni dei protagonisti della ristorazione contemporanea.

Quello che segue è un esercizio con cui si può addestrare una giovane leva di sala alla routine di servizio. Circa 3 minuti di lettura per dare un'idea delle reali competenze che sono richieste ad un bravo cameriere.

Dal libro di Will Guidara, Un servizio pazzesco, molti sono gli insegnamenti che se ne possono trarre. Torniamo sull'argomento per studiarne più a fondo fonti e conseguenze, per poi concludere con 5 lezioni (tra le molte) che possiamo ricavare dal libro di Guidara.

La musica non è solo un sottofondo, è un ingrediente fondamentale per creare l'atmosfera di un locale, sia esso una caffetteria, un ristorante o un cocktail bar.

Se sei un gestore o titolare di ristorante, probabilmente ti sei chiesto: come posso aumentare gli stipendi del mio staff di sala senza compromettere i profitti?

Il cameriere di sala è una figura chiave nel settore della ristorazione, responsabile di garantire un'esperienza piacevole ai clienti durante il loro soggiorno nel ristorante.

L'abbinamento cibo-vino è un'arte che richiede non solo conoscenza e esperienza, ma anche una profonda comprensione dei gusti e delle preferenze dei clienti.

Il servizio in sala rappresenta un elemento cruciale nell'esperienza gastronomica, influenzando significativamente la percezione complessiva del cliente riguardo a un ristorante.

Nel settore della ristorazione, il successo dipende dalla qualità del cibo, del servizio e dall'efficienza organizzativa. Restworld offre opportunità di carriera nel settore Ho.Re.Ca., dalla sala alla cucina, bar e hotellerie.