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I social media hanno rivoluzionato il settore della ristorazione, trasformando il modo in cui i locali vengono percepiti e influenzando la reputazione di ristoratori e lavoratori.
Le recensioni online, le foto dei piatti condivise su Instagram e le discussioni nei gruppi di settore possono determinare il successo o il fallimento di un'attività.
Allo stesso tempo, anche il personale del settore Horeca si trova a dover gestire la propria immagine digitale, con implicazioni che possono influenzare la carriera professionale.
In questo articolo analizzeremo come i social media stanno ridefinendo la reputazione della ristorazione, quali sono i rischi e le opportunità per locali e lavoratori, e come gestire al meglio la presenza online.
L’impatto dei social media sulla ristorazione
Negli ultimi anni, i social media sono diventati uno strumento di marketing essenziale per i ristoranti. Piattaforme come Instagram, Facebook e TikTok permettono di raggiungere nuovi clienti, fidelizzare quelli esistenti e costruire una brand identity solida.
Tuttavia, questa visibilità ha un rovescio della medaglia: basta una recensione negativa o un post virale per mettere in difficoltà un’attività.
L’influenza delle recensioni online sulla reputazione dei locali
Le recensioni online su piattaforme come Google, TripAdvisor e TheFork possono influenzare drasticamente le scelte dei clienti.
Secondo uno studio di BrightLocal, il 77% dei consumatori legge le recensioni prima di scegliere un ristorante, e il 94% evita quelli con valutazioni inferiori alle 3 stelle su 5, come riportato anche nell’articolo “Perché le recensioni dei clienti sono importanti”.
Avere una buona strategia di gestione delle recensioni è quindi fondamentale per mantenere una reputazione positiva. Alcuni consigli utili per i ristoratori includono:
- Rispondere sempre ai feedback: sia positivi che negativi, con un tono professionale e costruttivo.
- Incoraggiare i clienti soddisfatti a lasciare recensioni autentiche.
- Affrontare le critiche in modo proattivo, proponendo soluzioni anziché ignorarle o rispondere in modo aggressivo.
Vuoi sapere come gestire al meglio le recensioni online? Scopri i nostri consigli nell’articolo di Restworld su come migliorare la reputazione digitale di un ristorante.
L’importanza di Instagram e TikTok per il food marketing
Se un tempo i clienti sceglievano i ristoranti basandosi sul passaparola, oggi si affidano sempre più a Instagram e TikTok. La tendenza del “food porn” (foto e video accattivanti di piatti gourmet) può decretare il successo di un locale o farlo passare inosservato.
Un profilo social ben curato può aumentare la visibilità e attirare nuovi clienti. Alcuni aspetti fondamentali per un'efficace strategia social includono:
- Contenuti visivamente accattivanti: foto luminose e ben composte, video brevi e dinamici.
- Engagement con il pubblico: rispondere ai commenti, creare sondaggi nelle stories, incentivare le condivisioni.
- Collaborazioni con influencer del settore food per aumentare la visibilità.
Scopri di più sulle strategie social per i ristoranti nel nostro approfondimento su food marketing e social media.
Come i social media influenzano la reputazione dei lavoratori della ristorazione
Se da un lato i social media hanno dato ai ristoranti un nuovo strumento di marketing, dall’altro hanno reso più visibile anche il lavoro del personale.
Oggi, cuochi, camerieri e bartender possono costruire un brand personale online, ma devono anche stare attenti ai rischi di un’esposizione mediatica eccessiva.
La nascita degli chef influencer e la personal branding nel settore Horeca
Sempre più chef e bartender stanno sfruttando i social per farsi conoscere, condividere la loro esperienza e creare opportunità di carriera. Personaggi come Massimo Bottura e Carlo Cracco hanno costruito un’immagine pubblica grazie ai media digitali, ma anche professionisti meno noti possono utilizzare i social per:
- Mostrare il proprio lavoro: ricette, preparazioni, tecniche innovative.
- Condividere il dietro le quinte della vita in cucina.
- Creare collaborazioni con brand del settore food & beverage.
I rischi della sovraesposizione mediatica per i lavoratori Horeca
Tuttavia, i social possono rappresentare un'arma a doppio taglio.
Video virali di comportamenti inappropriati in cucina o atteggiamenti scorretti nei confronti dei clienti possono danneggiare la carriera di un professionista.
Alcuni ristoranti hanno addirittura introdotto policy interne per limitare l’uso dei social da parte dei dipendenti, al fine di evitare fughe di informazioni riservate o danni alla reputazione del brand.
6 Strategie per gestire la reputazione online di locali e lavoratori
Per i ristoranti:
- Creare un piano editoriale per i social con contenuti di valore.
- Monitorare le recensioni online e rispondere in modo professionale.
- Collaborare con influencer e food blogger per aumentare la visibilità.
Per i lavoratori della ristorazione:
- Utilizzare i social per costruire un brand personale, senza condividere contenuti controversi.
- Proteggere la privacy, evitando di divulgare informazioni interne dei locali in cui si lavora.
- Interagire con la community del settore per ampliare il network professionale.
È sempre necessario comunicare sui social?
Sfatiamo un mito: non tutti i ristoranti o i professionisti del settore Horeca hanno bisogno di una forte presenza sui social media per avere successo.
Alcuni locali di alta fascia, per esempio, scelgono di limitare la loro visibilità online per mantenere un'aura di esclusività, basandosi più sul passaparola e sulle recensioni private.
Anche le trattorie storiche o i ristoranti con una clientela consolidata potrebbero non avere bisogno di investire in una strategia social aggressiva.
Inoltre, una presenza sui social mal gestita può rivelarsi controproducente.
Un profilo inattivo, contenuti poco curati o risposte inadeguate ai clienti possono danneggiare l’immagine del locale più di quanto possano migliorarla.
È quindi importante valutare attentamente se e come utilizzare i social media, adattando la strategia alle caratteristiche specifiche del ristorante e del pubblico di riferimento.
Ultime conclusioni sul social media management nel mondo horeca
I social media hanno rivoluzionato il settore della ristorazione, trasformando il modo in cui i locali si promuovono e influenzando la carriera dei lavoratori.
Se gestiti correttamente, possono rappresentare un'opportunità incredibile di crescita e visibilità.
Tuttavia, è fondamentale prestare attenzione alla reputazione online, bilanciando promozione e riservatezza.
Essere consapevoli del potere dei social significa poterli sfruttare al meglio, sia per far crescere un ristorante che per costruire una carriera solida nel mondo Horeca.
