Fondatore di OccCa - Ordine dei Cuochi e dei Camerieri alla Carta. Nella sua esperienza ha conosciuto gli ambienti di lavoro più disparati, dal ristoro estivo per famiglie al ristorante stellato.
Sala
Di chi è il merito se esiste una distinzione tra self service e ristorazione, tra ospitalità e take away? Gli unici che rendono un momento di necessità come bere e mangiare, un momento conviviale? E perché non hanno la loro giornata mondiale? Sempre e solo loro: i camerieri.
Sala
E se vi dicessi che ci è mancato poco che a Sanremo potesse partecipare e perché no, vincere a quel punto un cameriere? Magari proprio con una canzone sui camerieri?
Si dice che gli attrezzi del mestiere di un buon cameriere siano le esperienze che ha vissuto nel corso della sua carriera. Questi 5 capolavori del cinema, possono contribuire ad arricchire il vostro bagaglio di esperienze, oltre a farvi fare delle risate ma anche riflessioni.
Attualità
Il Ministro del Turismo Daniela Santanchè è attualmente indagata per 3 distinti casi e ci è venuto il lecito pensiero di porre un'analisi su quello che sta facendo il Ministero che più riguarda il nostro settore, a cominciare dalla nota imprenditrice che ricopre attualmente il ruolo più importante
Bar
SICUREZZA - NUOVO CODICE DI CONDOTTA PER BAR E LOCALI: La notizia rischiava di passare inosservata visto che è stata diramata, caso vuole, proprio durante il fine settimana, quando si sa, noi della ristorazione abbiamo altro a cui pensare.
Attualità
Un collega ha chiesto se nel 2025 ha ancora senso usare la divisa (in sala). La domanda può sembrare banale e la risposta scontata ma come sappiamo nel mondo della ristorazione niente è scontato.
Il disegno di legge che introduce misure per contrastare il fenomeno delle recensioni false nel settore della ristorazione e dell’ospitalità è stato approvato in Consiglio dei Ministri.
Storia della Ristorazione
La ristorazione mi ha insegnato molto: come soffrire senza lamentarmi, come lavorare senza pensare alla mia vita, come pensare che i soldi non siano il fine ultimo e come essere l'ultimo a ricevere soldi, come trovare milioni di modi diversi per posticipare il pagamento dell'affitto, come...
Attualità
Caro Babbo Natale, per quest'anno volevo chiederti un contratto nazionale del lavoro completamente rinnovato per il nostro settore della ristorazione. Ho chiesto troppo? Allora se anche quest'anno dovessi mancare questa richiesta, ti propongo tre alternative.
Esiste il Jerry Thomas o Pellegrino Artusi da cui la sala potrebbe ripartire?
Management
Il metodo CRM arriva in piena crisi matrimoniale, dando un supporto tecnico che rende non più necessario un partner fidato. Con il CRM il titolare è come quel single che si sente forte perché riesce a stare bene anche da solo.
"Chiariamoci campione non sono qui per dire per favore, sono qui per dirti cosa fare. E se un istinto di conservazione ancora lo possiedi, sarà meglio che tu lo faccia, e subito anche. Sono qui per dare una mano, e se il mio aiuto non è apprezzato, tanti auguri signori miei." - Sig. Wolf