Storia della Ristorazione

16 posts

Dall'antichità ai moderni ristoranti gourmet, scopri come tradizioni e ospitalità hanno plasmato l'industria alimentare. Questa esplorazione mira a ispirare i professionisti dell'ospitalità, con storie e lezioni che collegano il passato alle innovazioni odierne. Indipendentemente dal tuo ruolo nel settore, troverai contenuti arricchenti che legano il tuo lavoro all'eredità culinaria che continua a evolvere.

Com'era fatto il vino degli antichi romani?

Le prime piantagioni specializzate sorsero in Campania, precisamente lungo le pendici dei monti Petrino e Massico. Questa zona venne organizzata in terrazzamenti, così da garantire ai vigneti il giusto rapporto tra umidità e temperatura e produrre un vino che fu tra i più apprezzati dell'epoca...

4 min read

L'antico legame tra mare e vino

Da sempre, vino e mare hanno i destini intrecciati, salpiamo alla scoperta di quest’antico legame che, ancora oggi, non smette di stupire

4 min read

Da Apicio all'Artusi, l'ascesa delle chefstar

Ripercorriamo l'ascesa delle celebrity chef, a partire da alcuni nomi noti della storia fino alle chefstar televisive che, con MasterChef e affini, hanno oggi raggiunto una popolarità senza precedenti

5 min read

Vino vs. birra. Uno scontro millenario

Delle antiche popolazioni mesopotamiche ci rimangono diversi reperti di grandissimo interesse. Tra questi, il Codice di Hammurabi, uno dei più importanti sovrani babilonesi che fece incidere, su tavolette di argilla, ben 282 articoli in caratteri cuneiformi.

6 min read

Storia del servizio di sala: Roma e i patrizi

Prima di parlare del banchetto vero e proprio, vediamo rapidamente la suddivisione dei pasti quotidiani di un romano. La mattina si consumava una colazione leggera, detta ientaculum, preparata generalmente con gli avanzi della cena.

5 min read

Brillat-Savarin e la gastronomia

Oggi più che mai la gastronomia è sulla bocca di tutti. Il semiologo Gianfranco Marrone ha utilizzato il termine “gastromania” per riferirsi all’ossessione contemporanea nei confronti di tutto ciò che riguarda cibo, cucina e ristorazione.

4 min read

Vino: l'innovazione che guarda al passato

Da un po’ di tempo si sente parlare sempre più di vini “naturali”, fatti come si facevano una volta, ossia minimizzando l’intervento umano durante tutto il processo di fermentazione e lasciando – per quanto possibile – che la natura faccia il proprio corso.

6 min read

Iscriviti alla newsletter del Restworld Blog.

Gli articoli al tuo servizio. Ricevi tutti gli ultimi post direttamente nella tua email. E' gratuito!