Management

Da Kitchen Confidential di Bourdain a Setting the Table di Danny Meyer, cinque libri che raccontano processi virtuosi e crisi clamorose, esperienze personalissime e formule vincenti, per scoprire segreti e trucchi del mestiere con alcuni dei protagonisti della ristorazione contemporanea.

Un buon titolare non è un esperto di tutto, ma un leader che sa riconoscere le competenze altrui e valorizzarle per il bene dell'azienda.

Scopri come ottimizzare il tempo e migliorare la crescita del tuo ristorante con soluzioni innovative. Dall'ottimizzazione della pianificazione alla gestione efficiente dei fornitori, esplora come ridurre i costi e migliorare le operazioni quotidiane nel settore della ristorazione.

Le storie di vita e successo di alcune delle professioniste della ristorazione più interessanti e intraprendenti del momento. Sommelier, pastry chef, impreditrici e direttrici di sala che ogni giorno rivoluzionano il mondo gastronomico.

Come rivoluzionare il mondo dell'hospitality secondo Will Guidara. Ecco perché leggere Un servizio pazzesco

Nel dinamico mondo della ristorazione, le brigate rappresentano il cuore pulsante di ogni operazione. Tuttavia, come in ogni team, possono sorgere sfide che minacciano la coesione e l'efficienza.

Se sei un gestore o titolare di ristorante, probabilmente ti sei chiesto: come posso aumentare gli stipendi del mio staff di sala senza compromettere i profitti?

Il settore Ho.Re.Ca. (Hotel, Ristoranti e Catering) rappresenta un universo dinamico e vitale all'interno dell'economia italiana.

Il settore della ristorazione rimane uno dei più soggetti a problematiche di discriminazione e gender gap; vediamo assieme lo stato di salute dell'inclusione nel settore HoReCa.