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Il lavapiatti, spesso sottovalutato ma essenziale per il funzionamento di qualsiasi cucina, è il fulcro della pulizia e dell’organizzazione dietro le quinte dei ristoranti. È colui che si occupa di tenere puliti piatti, pentole e utensili, garantendo che la cucina funzioni senza intoppi.

Un tempo, prima del successo del minimalismo gastronomico, i banchetti rappresentavano una celebrazione della ricchezza e del potere di chi li ospitava. Dal Medioevo in poi, la grandezza di un signore si misurava anche sulla base della quantità di cibo presente sulle grandi tavole imbandite.

Innovare, anche nella ristorazione, non significa immaginare ciò che non esiste, ma guardare ciò che c’è con occhi diversi. La storia della ristorazione moderna ne è la prova: coi suoi proverbiali brodi ristoranti, Boulanger riscrive le regole del gioco.

La pratica di servire ai tavoli è antichissima. Già i Romani, durante i convivia dei patrizi, potevano contare su diverse figure più o meno specializzate. Ma in passato, la gran parte di queste persone si trovavano in uno stato di schiavitù, costrette a soddisfare bisogni ed esigenze del padrone.

Il Capo Partita è il punto di riferimento per una specifica area operativa all’interno della cucina. A seconda delle dimensioni e della struttura della cucina, possono esistere diverse figure di Capo Partita, ognuna specializzata in un settore specifico

Il ruolo del cameriere è cruciale in ogni ristorante o locale che offre servizi di ristorazione. Essere un cameriere di successo, però, non è semplice! Infatti, non basta portare i piatti a tavola per essere un buon cameriere.

Il settore della ristorazione è estremamente competitivo, e per far crescere il tuo ristorante è essenziale adottare strategie intelligenti per aumentare le vendite e attirare nuovi clienti.

Nel complesso e sfidante mondo della ristorazione, fatto di clienti, fornitori e membri del team con cui c’è bisogno di interagire e coordinarsi costantemente, la comunicazione è un elemento chiave che può fare la differenza sull’andamento di un ristorante.

L’arte di fare il pizzaiolo è una passione che si impara, si gusta e si lavora. Quando si pensa all’Italia, non c’è un posto del mondo in cui non si pensi automaticamente anche alla nostra pizza!