E se fondassimo il PARTITO della RISTORAZIONE ITALIANA?
Tanto per cominciare quando si crea un partito, è fondamentale che l'acronimo funzioni, e P.R.I. suona decisamente bene!
Marco Natali
Fondatore di OccCa - Ordine dei Cuochi e dei Camerieri alla Carta. Nella sua esperienza ha conosciuto gli ambienti di lavoro più disparati, dal ristoro estivo per famiglie al ristorante stellato.
Le 10 AZIONI SEMPLICI per MIGLIORARE L’IMPATTO ECOLOGICO del tuo RISTORANTE o BAR
Ci sono oltre 300mila attività di tipo ristorativo in Italia e se la questione ambientale fosse meno elitaria e più nazional-popolare, con molto poco, tutti insieme, potremmo fare una grande differenza.
Cucina
LE 10 REGOLE DEL CUOCO - Intervista a Fabio Tammaro
Le 10 regole del cuoco che bisognerebbe imparare il primo giorno che si entra a lavorare in cucina.
Bar
E se ti dicessi che gli amari non aiutano a digerire?
Dopo un pasto abbondante, la sensazione di pesantezza e di pienezza è comune. Molti cercano sollievo in un "amaro digestivo", sperando di ottenere sollievo. Ma esiste una bevanda perfetta dopo i pasti e soprattutto come avviene la digestione? Proviamo a rispondere a queste domande.
Sala
Ti spiego l'importanza del Cameriere con un Test.
Quello che segue è un esercizio con cui si può addestrare una giovane leva di sala alla routine di servizio. Circa 3 minuti di lettura per dare un'idea delle reali competenze che sono richieste ad un bravo cameriere.
La RISTORAZIONE è STRESSANTE?
Per quanto in Italia il fenomeno del burnout venga studiato da decenni, nessuno ha mai pensato di verificare se nel nostro settore, quello ristorativo, ci fossero le condizioni per il manifestarsi di questa patologia.
Management
L'ARTE del DELEGARE
Un buon titolare non è un esperto di tutto, ma un leader che sa riconoscere le competenze altrui e valorizzarle per il bene dell'azienda.
Legge della Lega "RISTORANTE is the new RIFORMATORIO"
/ri·for·ma·tò·rio/ = Istituto di detenzione e rieducazione per minorenni. A leggere la proposta di legge della Lega, forse questa definizione potrà essere associata anche ai ristoranti.
La GAVETTA: un'eredità da riscoprire.
"Gavetta", un termine che evoca immagini di duro lavoro, sacrificio e umiltà, è profondamente radicato nella cultura della ristorazione. Ma cosa significa davvero "fare la gavetta"? E perché, in un mondo del lavoro sempre più complesso e regolamentato, ne abbiamo ancora bisogno?
Attualità
IL RISTORANTE del FUTURO: Come i robot stanno rivoluzionando il nostro settore.
Come i robot stanno trasformando il mondo della ristorazione? Scopri come l'innovazione tecnologica può migliorare l'efficienza in sala, liberando i camerieri dalle attività più faticose e lasciando spazio all'ospitalità. Leggi l'articolo ed esplora i vantaggi e le sfide del ristorante del futuro!
Bar
Perchè dovresti servire NEGRONI nel tuo ristorante
Oggi inizia la Negroni Cocktail Week, un evento che vede omaggiare in tutto il mondo il drink più iconico italiano (assieme allo Spritz), da New York a Hong Kong, da Seul ad Amsterdam.
Sala
LA MUSICA È SERVITA: Come la Colonna Sonora influenza l'Esperienza del Locale
La musica non è solo un sottofondo, è un ingrediente fondamentale per creare l'atmosfera di un locale, sia esso una caffetteria, un ristorante o un cocktail bar.