L'antico legame tra mare e vino
Da sempre, vino e mare hanno i destini intrecciati, salpiamo alla scoperta di quest’antico legame che, ancora oggi, non smette di stupire
Food & Beverage
Scopri nuove tecniche culinarie, bevande emergenti, e strategie di gestione che stanno definendo il futuro della ristorazione. Questo spazio è dedicato ai professionisti del settore che cercano di ampliare le loro conoscenze e migliorare la propria carriera attraverso l'innovazione e l'apprendimento continuo.
Brillat-Savarin e la gastronomia
Oggi più che mai la gastronomia è sulla bocca di tutti. Il semiologo Gianfranco Marrone ha utilizzato il termine “gastromania” per riferirsi all’ossessione contemporanea nei confronti di tutto ciò che riguarda cibo, cucina e ristorazione.
Vino: l'innovazione che guarda al passato
Da un po’ di tempo si sente parlare sempre più di vini “naturali”, fatti come si facevano una volta, ossia minimizzando l’intervento umano durante tutto il processo di fermentazione e lasciando – per quanto possibile – che la natura faccia il proprio corso.
Mocktail e bevande no-alcool: un mercato in crescita e nuove possibilità da scoprire.
Nel 2023, i consumi no/low alcol hanno segnato un +5%, raggiungendo i 13 miliardi di dollari nei top 10 Paesi, con una proiezione del +6% entro il 2027. Secondo le stime, il no-low alcool continuerà a crescere, andando a prendersi parti del mercato alcolico.
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