Il mondo del vino è affascinante e intriso di cultura, una realtà che attrae sempre più appassionati desiderosi di diventare sommelier. Che tu aspiri a saperne di più per puro interesse o miri a una carriera professionale, l’Italia offre diverse strade per intraprendere questo affascinante percorso. In questo articolo esploreremo le molteplici opzioni di formazione, corsi e prospettive di carriera per coloro che desiderano diventare sommelier professionisti.
Obiettivi e percorsi formativi
Il punto di partenza cruciale è identificare i tuoi obiettivi. Se desideri una conoscenza di base sul vino e sulle regole della degustazione, puoi iniziare con informazioni autonome da webinar, convegni e podcast dedicati all’enologia.
Se l’obiettivo è diventare un sommelier professionista, dovrai optare per corsi strutturati che rilasciano titoli e attestati. Le principali associazioni in Italia, come AIS, FISAR e ASPI, offrono percorsi formativi approfonditi per aspiranti sommelier.
Associazioni e corsi
AIS, fondata nel 1965, organizza corsi articolati su tre livelli, offrendo un bagaglio tecnico e culturale completo per ottenere il titolo di Sommelier Professionista.
FISAR, nata negli anni ‘70, propone corsi dedicati alla degustazione, enografia e abbinamento cibo-vino.
ASPI, invece, si rivolge a coloro che desiderano crescere come Sommeliers Professionisti attraverso un percorso suddiviso in tre livelli.
ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) offre corsi di degustazione di diversi livelli, inclusi quelli online, consentendo agli appassionati di apprendere l’arte della degustazione da casa propria.
Cosa studia un sommelier
I corsi per sommelier coprono una vasta gamma di argomenti, tra cui viticoltura, enologia, degustazione, leggi del vino italiano, vini speciali, birra, distillati e liquori, abbinamento cibo-vino, e molto altro. Questa formazione dettagliata prepara i futuri sommelier a diventare esperti nel loro campo.
I percorsi di formazione per diventare un sommelier professionista comprendono sia una parte teorica che una parte pratica. L’obiettivo è formare un professionista dotato di competenze trasversali, tra cui abilità tecniche e scientifiche, eccellenti capacità comunicative, creatività e competenze gestionali.
Coloro che aspirano a diventare esperti nel settore devono dedicarsi allo studio e alla pratica dell’arte dell’assaggio e del consiglio enologico. Tra le molteplici abilità richieste a un sommelier, spicca la capacità di consigliare vini e guidare abbinamenti cibo-vino per accompagnare i clienti in un’esperienza gastronomica completa.
Durante il percorso formativo, è essenziale acquisire un linguaggio consapevole che comprenda la semantica specifica del mondo del vino, la capacità percettiva nell’assaggio, la comprensione delle componenti enologiche e delle caratteristiche territoriali.
Un corso di qualità dovrebbe infine insegnare a analizzare in modo dettagliato le caratteristiche organolettiche del vino e dell’uvaggio, permettendo agli aspiranti sommelier di percepire pregi e difetti dei vini con precisione.
Tra le responsabilità del sommelier vi è anche la gestione della cantina dei vini, che implica la prontezza nell’organizzazione e nell’assortimento, nonché la responsabilità per gli acquisti e la conservazione dei vini.
Diventare sommelier professionista: costi e tempistiche
I costi associati ai corsi per Sommelier a lunga durata, strutturati su vari livelli distribuiti nel tempo, sono vari e hanno diverse fasce di prezzo.
Generalmente, tutti questi corsi hanno un costo basso per i livelli introduttivi, poi il prezzo aumenta progressivamente nei livelli successivi per coloro che desiderano approfondire la propria formazione.
I corsi offerti dalle associazioni più prestigiose nel campo della formazione professionale possono oscillare tra i 1500 e i 2000 euro complessivi per l’intero percorso, che solitamente comprende tre livelli distinti.
Partecipare a un corso strutturato in questo modo richiede un impegno temporale di circa un anno e mezzo per completare tutti e tre i livelli. Questo impegno è significativo, dato che le lezioni di solito si svolgono settimanalmente.
Il costo del primo livello base del corso sommelier si aggira intorno ai 500-600 euro, e fornisce generalmente il diritto di avanzare al livello successivo con un costo simile. Il terzo livello, di solito, comporta un costo più elevato, con cifre che possono arrivare anche a 700-1000 euro.
Alcune associazioni potrebbero richiedere una quota di iscrizione annuale che influisce sul costo totale del corso per Sommelier ma, in molte circostanze, offre accesso a eventi e degustazioni organizzati dall’associazione.
La durata approssimativa di ciascun corso è di circa 3 mesi, escludendo la pausa estiva, e al termine del percorso completo è necessario superare un esame di verifica per ottenere l’attestato da Sommelier.
La differenza nei costi di un corso per Sommelier può essere attribuita anche alla qualità dell’insegnamento e alle strutture fornite, oltre alle serate e alle degustazioni organizzate in concomitanza con il corso stesso.
Quanto guadagna un sommelier
Se stai pensando di diventare un sommelier professionista, forse ti starai chiedendo quali sono le prospettive di carriera e di guadagno.
Le retribuzioni di un sommelier possono variare in base all’esperienza, alla posizione e al luogo di lavoro. In Italia, un sommelier può guadagnare mediamente tra i 20.000 e i 40.000 euro all’anno, ma i professionisti esperti in posizioni di alto livello possono superare queste cifre (anche 3.000-4.000 euro al mese se lavorano in un albergo di lusso o in un ristorante stellato).
Un brindisi al tuo futuro da sommelier professionista!
Intraprendere il cammino per diventare un esperto sommelier è un viaggio affascinante, ricco di sapori, conoscenze e opportunità uniche.
Che tu sia un appassionato di vino che desidera ampliare le proprie competenze o un professionista che punta a una carriera di successo come sommelier, puoi trovare risorse e opportunità di lavoro su Restworld!
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